为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢(huān)和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得(dé)清(qīng)澈(chè)而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会(huì)加(jiā)重患者(zhě)的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时(shí)候是要用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要看个(gè)人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕(yūn)患者的(de)调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年(nián)老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者(zhě)可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频(pín)密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的(de)生长周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更(gèng)有利(lì)于女性在产后的(de)修复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从(cóng)而(ér)导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质(zhì)不能很好的(de)析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养(yǎng)嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先(xiān)焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有一些血(xuè)水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷(lín)元(yuán)素和杂质的(de)油脂。

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