银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗000; line-height: 24px;'>模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分(fēn)去(qù)掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存(cún)，所以日(rì)常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般(bān)情况下(xià)，食品的实际(jì)可食(shí)用(yòng)期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一(yī)些(xiē)，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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