鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么(me)办法是可以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝(níng)固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再(zài)去(qù)蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的(de)含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是(shì)人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需(xū)要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非(fēi)油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方式可(kě)以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的(de)热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高(gāo)脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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