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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加(jiā)啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也(yě)不会存(cún)在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘(pán)鸡时参加啤酒(jiǔ),能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒(jiǔ)的苦涩味能够给(gěi)菜肴(yáo)添加一(yī)些共同的香(xiāng)味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量(liàng),由(yóu)于豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是(shì)活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓(wèi)的活(huó)面，指的是通过酵母(mǔ)发酵后制造的面(miàn)食，而没有酵母发酵直(zhí)接加水和的面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他成分的(de)混合(hé)物，具有(yǒu)满(mǎn)足的硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及(jí)配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之(zhī)中，经调(diào)制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的(de)用来制造半制(zhì)品或制品的团(tuán)、浆(jiāng)的(de)总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质(zhì)，口味多(duō)样，食(shí)用便利，在日(rì)常日子中颇(pǒ)受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十分有名的一种菜肴(yáo)，吃起来的话(huà)滋味也是很回味的，十(shí)分的稠密(mì)，但一般(bān)来说(shuō)很少的人会阅历是什么意思在家里(lǐ)边去(qù)制造(zào)这(zhè)道菜的，究竟假如(rú)是想要(yào)做出来正宗的柴(chái)火鸡仍(réng)是需求运用到柴火的，这(zhè)样的话(huà)就会导致很多在城市中的人(rén)根本(běn)就没有办法(fǎ)常常的(de)吃到(dào)这道菜(cài)要，所以说(shuō)才会使得很多人都想(xiǎng)要到(dào)一(yī)些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台(tái)上炒(chǎo)制(zhì)，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料(liào)c、和(hé)玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好阅历是什么意思的(de)鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来但不能(néng)超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜品(pǐn)特(tè)色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都市的人们现已(yǐ)远离天然、远离森林很久(jiǔ)了(le)，现在(zài)家里都是用(yòng)天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看(kàn)到有(yǒu)家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得(dé)想(xiǎng)尝一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　便是(shì)把鸡(jī)剁(duò)小块后打个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和(hé)均(jūn)匀，直到鸡块都被(bèi)面粉(fěn)裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　锅里(lǐ)油烧(shāo)热后炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参(cān)加并加适(shì)量的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必(bì)定(dìng)要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃(chī)软(ruǎn)一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点(diǎn)的就(jiù)多揉几(jǐ)下，等锅(guō)里开(kāi)了，就能够(gòu)把锅贴贴(tiē)在菜周(zhōu)围(wéi)，记住饼的下(xià)部(bù)分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗(wǎn)里(lǐ)的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤(tāng)各适(shì)量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖至九老练(liàn)，捞出(chū)待用(yòng)；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段(duàn)，别(bié)离飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入(rù)鸡蛋(dàn)，加少数(shù)精(jīng)盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后(hòu)把(bǎ)面团(tuán)下成(chéng)25克重的剂子（约16个(gè)），团(tuán)成(chéng)团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放(fàng)油烧热(rè)，爆香姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔、八(bā)角(jiǎo)、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高(gāo)汤，倒入(rù)蹄(tí)膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块(kuài)熟(shú)时，调(diào)入(rù)精(jīng)盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再(zài)下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或(huò)小土炉(lú)）上(shàng)桌即成。

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