一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白(bái)单反可以带上飞机吗粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。<单反可以带上飞机吗/p>

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低(dī)热量(liàng)、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话(huà)可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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