灌的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻(dòng)的。

　　可(kě)以,但是灌肠冷冻(dòng)后,肉(ròu)质比较(jiào)硬,表(biǎo)皮会比较柴(chái)。如果需要吃的时(shí)候,需要(yào)重新蒸(zhēng)一下,冷(lěng)冻(dòng)能够(gòu)保存很久,

　　但是口味会(huì)发生(shēng)改变。所以能够(gòu)较快吃(chī)完的话尽可能还是在冷(lěng)藏(cáng)室(shì)保存即可。

灌的(de)肉肠怎么出现(xiàn)白色的东西呢

　　灌的肉肠(cháng)出现白色的东(dōng)西的(de)有两(liǎng)种原(yuán)因，一是(shì)肉肠(cháng乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么)腌制过程中在(zài)肠衣上(shàng)戳了小孔，肉肠(cháng)里的肉(ròu)含有的油和盐(yán)透过小孔慢慢渗出来形成(chéng)了乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么白点；二是肉(ròu)肠发霉、变质(zhì)，出现(xiàn)了白霉斑，建(jiàn)议立即丢弃，不要食用。

　　肉(ròu)肠用刀切成片(piàn)状，配蒜(suàn)汁或辣椒油或调(diào)制的醋汁(zhī)上桌蘸(zhàn)食。

　　口感(gǎn)入嘴滑(huá)嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、将(jiāng)猪(zhū)肉(ròu)和牛肉(ròu)，肥膘肉洗净切成小块分(fēn)别放入盆中。

　　2、猪肉和(hé)牛肉分别放入7克盐(yán)搅拌均匀后(hòu)放入(rù)冰(bīng)箱(xiāng)冷藏(cáng)腌制(zhì)3小时(shí)即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀(yún)也放入冰箱腌(yān)制(zhì)3小时左右。

　　3、有条件的用绞肉机分别把猪肉(ròu)和牛肉(ròu)肉绞一遍，然(rán)后在把(bǎ)肥膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅(jiǎo)碎(suì)的(de)三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料(liào)品(pǐn)搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)，然(rán)后倒入全部调料品搅(jiǎo)拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上(shàng)劲即(jí)可。

　　5、下面取(qǔ)出泡软洗净的肠衣 ，用工具把(bǎ)搅拌均匀的肉浆灌(guàn)入，肠(cháng)衣内（应注(zhù)意(yì)每隔20厘(lí)米(mǐ)用(yòng)绳子几号。

　　）然后放到(dào)通风阴凉(liáng)通(tōng)晾制(zhì)。

　　6、净(jìng)锅上火倒入清水，大烧开后(hòu)，再把处理完毕香肠(cháng)放入锅中，立即改小火卤制(zhì)成(chéng)熟(shú)即可。

　　卤(lǔ)的时候(hòu)，注意请看肉肠表皮是不是(shì)气泡，如果有请用竹(zhú)签(qiān)扎破即可。

　　7、水温(wēn)大约在90度以上后，改小(xiǎo)火卤制30分钟，然(rán)后捞出肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠表(biǎo)面发白是坏了吗 为什么刚灌(guàn)的香肠表面(miàn)发(fā)白

　　1、刚灌的香肠如果温度过高，放(fàng)置几天后，也(yě)容易滋生大量的(de)细(xì)菌和病(bìng)毒导(dǎo)致香肠腐坏变质(zhì)，从(cóng)而出现表面发(fā)白长(zhǎng)霉(méi)的(de)现象(xiàng)，是(shì)不可以继(jì)续吃的，否则会(huì)对(duì)健康造成危(wēi)害(hài)，一般这种香肠除了发(fā)白以外，还会带有较重的腐烂味道，很容(róng)易鉴(jiàn)别。

　　 2、若是香肠表(biǎo)面发白但并没有异味，那可能是肠衣(yī)表面盐积余的现象，也就(jiù)是说盐(yán)析出来了，这种(zhǒng)情(qíng)况下(xià)清洗(xǐ)赶紧(jǐn)表面的(de)白点就(jiù)可(kě)以(yǐ)继续吃。

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