一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思具有很强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含有大(九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shu九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思āi)弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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