家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比较费力偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出(chū)起来(lái)的(de)高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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