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西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜(x西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学iān)活鱼，且短时间里(lǐ)将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不(bù)会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好以及鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)好，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻里等(děng)问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵(luǎn)生的，但(dàn)也有少(shǎo)数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在(zài)水中孵(fū)化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内(nèi)受(shòu)精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼(yú)在产出前(qián)会从(cóng)母体中获得(dé)养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干(gàn)净(jìng)的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里(lǐ)将会(huì)食用，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用(yòng)，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零(líng)度(dù)，不(bù)能长(zhǎng)时间保鲜动(dòng)物肉类，但短(duǎn)期里可(kě)以保证(zhèng)肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以(yǐ)长(zhǎng)时间保证肉质质(zhì)量，但(dàn)同时(shí)会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食品(pǐn)，不仅味道(dào)鲜美，而(ér)且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量(liàng)为猪肉的两倍(bèi)，且属于(yú)优质蛋白，人(rén)体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素(sù)、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定量的(de)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂(zhī)肪(fáng)酸被证实有降糖、护(hù)心和防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生素D、钙、磷，能(néng)有(yǒu)效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰富的完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有大(dà)量的蛋白(bái)质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低(dī)，且多为不饱(bǎo)和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量(liàng)一般比(bǐ)较低(dī)，大多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的(de)鱼肉跟活(huó)鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷(lěng)冻变性(xìng)和一(yī)系列理化(huà)性质的改(gǎi)变，包(bāo)括蛋白(bái)质空间结(jié)构和疏水性的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶(m西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学éi)活性(xìng)减低等，从而造成(chéng)鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看(kàn)，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉(diào)一部分(fēn)营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时(shí)，鱼肉(ròu)的肌原纤(xiān)维中的水分将结(jié)成(chéng)冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)的(de)时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营(yíng)养物质(zhì)的流失。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损失并不(bù)影响鱼(yú)类的(de)核心营(yíng)养价值。

　　因为这(zhè)一点损失如果(guǒ)也要较真儿(ér)的(de)话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温(wēn)度(dù)、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞造成(chéng)的(de)鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出现品质的下(xià)降(jiàng)，一样(yàng)有(yǒu)一定的营养损失。