淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉(吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里fěn)更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来(lái)说的(de)话等(děng)所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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