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甜(tián)葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的(de)葡萄，哪怕(pà)是(shì)一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的(de)环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可(kě)，但(dàn)是少了(le)一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器(qì)当中(zhōng)，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器(qì)，因为塑料(liào)很可能会与酒精(jīng)发生(shēng)化学反应，并产生一些(xiē)有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净(jìng)后，直接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是抓起一(yī)把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛(tán)子密封(fēng)，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封(fēng)口(kǒu)。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴(yīn)凉处保存(cún)，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至(zhì)一(yī)个月(yuè)左(zuǒ)右，现(xiàn)在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄(táo)皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需(xū)延迟(chí)启封时间(jiān)就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛(tán)的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟度(dù)适中的果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜(tián)，香气(qì)浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试(shì)耳朵里的底葡萄(táo)，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整(zhěng)穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫色，美(měi)人指葡(pú)萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是(shì)好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好的(de)葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中最下面的一(yī)颗往往(wǎng)由于光(guāng)照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许多(duō)人相信(xìn)，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全(quán)不加热，其中(zhōng)的维(wéi)生(shēng)素能(néng)最大限度地保存下(xià)来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素(sù)保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指(zhǐ)标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C的损失率(lǜ)高达(dá)80%以上。五斤等于多少克，五斤等于多少克千克p>

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是(shì)因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细(xì)胞中(zhōng)平(píng)日独居一室，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这(zhè)些成分就会混在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反(fǎn)应十(shí)分迅速，只需(xū)瞬间，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保健作用的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有(yǒu)很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃(chī)青菜(cài)，而用自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来(lái)替代的方法(fǎ)是错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现(xiàn)喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧化分解(jiě)的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián五斤等于多少克，五斤等于多少克千克)食，味(wèi)道其实很(hěn)不错。

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