螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身(shē2023年高考时间是几月几号，四川每年高考时间是几月几号n)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试(shì)试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好(hǎo)了(le)，不能夹断(duàn)就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn2023年高考时间是几月几号，四川每年高考时间是几月几号)胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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