干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒里也(yě)会(huì)使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这(zhè)个(gè)味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太(tài)多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就(jiù)是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净(j早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗ìng)，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清(qīng早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗)水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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