家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度(dù)的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压的(de)很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会(huì)使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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