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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要烧开后再(zài)把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统(tǒng)美食之(zhī)一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制(zhì)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需(xū)要在(zài)鸡(jī)蛋液(yè)中加一些水，如(rú)果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少(shǎo)了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多，腥味(wèi)也(yě)比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导就要(yào)掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优质蛋白(bái)，每(měi)百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋(dàn)白(bái)质大致(zhì)相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质(zhì)的(de)消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少量食盐(yán)、白醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入(rù)适量的(de)生抽、香油，再分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导撒一(yī)把葱(cōng)花，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素(sù)菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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