一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出(chū)现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(tá珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗ng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研(yán)究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出(chū)锅。

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