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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁(tiě)质和还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng圣诞节可以同房吗，元旦节可以同房吗)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和(hé)港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的(de)联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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