咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一(yī)些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东的(de)各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最(zuì)了解(jiě)的我国菜(cài)之一，常见于我国(guó)以(yǐ)外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个(gè)传(chuán)说。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历(lì)

　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这(zhè)道(dào)菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上(shàng)浅浅划(huà)几(jǐ)刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的(de)油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红(hóng)柿和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得稠了能(néng)够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要(yào)资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思>

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后(hòu)反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边(biān)放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖(táng)的(de)用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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