螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的材料也会(huì)没有问(wèn)题的，本身是(shì)不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发(fā)酵(jiào)过程中自然(rán)会(huì)产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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