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料理可以(yǐ)生(shēng)吃吗(ma)

　　料理(lǐ)是可以生吃的。

　　是可以生吃(chī)的，而且切生(shēng)鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切(qiè)得很薄。

　　选择的(de)鱼肉(ròu)一定要新鲜，不(bù)少(shǎo)日(rì)本人(rén)认(rèn)为生(shēng)鱼片真正(zhèng)好吃是在杀(shā)了数小时之后(hòu)。

　　这是因为氨(ān)基(jī)酸在死鱼僵硬(yìng)后达到最高点(diǎn)。当然也有日本(běn)人(rén)认(rèn)为(wèi)用(yòng)生鱼宰杀(shā)后(hòu)马上做成的(de)生鱼片好吃(chī)是由(yóu)于僵直前的鱼肉有脆感。

无菜单(dān)料理注意事项有哪些

　　1、如果迟到了(le)，主厨将无法(fǎ)家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译为顾客(kè)补上错(cuò)过的菜肴。

　　2、不同餐厅有规定的就餐(cān)时间，不能超时。

　　3、每道菜都有(yǒu)相配的酒水提供(gōng)。

　　4、为保持最(zuì)好的(de)口感，无菜单(dān)料(liào)理的用(yòng)餐(cān)顺序非常(cháng)讲究。

　　先(xiān)吃淡(dàn)口(kǒu)味(wèi)的，再到浓厚的(de)，最后再品尝味道重的贝类、玉子(zi)烧。

　　每(měi)次吃不同鱼之(zhī)前(qián)，还要先吃片(piàn)寿司薑清新一下口腔(qiāng)，才能更好地(dì)品尝出每一道菜(cài)品(pǐn)的(de)味道。

　　厨师发办(bàn)可(kě)以(yǐ)理解为无菜单(dān)料理，一种由(yóu)主厨根据当天时令食材和对食客的喜好判断，即兴设计一个弹性菜单的点餐方式。

　　专注无(wú)菜(cài)单(dān)料理的餐(cān)厅接待(dài)人数(shù)很少(shǎo)，最低(dī)人数只有8-10人，因(yīn)此需(xū)要提前预约。

无菜单料理的弊(bì)端

　　面对客户选择困(kùn)难是，没有实质的提醒。

　　无菜单料理,指的(de)是客人不点菜,只需与主厨简(jiǎn)单交流口味及喜好即可。

　　从前菜、刺身到食事、吸物、甜品,均由主(zhǔ)厨即席料理(lǐ)。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅,拜托了”、直接翻(fān)译是“厨(chú)师代办”。

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