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一厢情愿是什么意思出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消(xiāo)息淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异(yì)动(dòng)，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食(shí)品等等，在投资者互动平台(tái)，也有不(bù)少上市公司被(bèi)投资者问(wèn)及(jí)相关问(wèn)题，现在(zài)，券商分(fēn)析(xī)师们也开始动起(qǐ)来(lái)，实地调研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本(běn)周我们调研了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着(zhe)线下消费场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度持续升(shēng)高，带动(dòng)市内大(dà)小门(mén)店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新(xīn)高，目(mù)前(qián)淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单(dān)量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén一厢情愿是什么意思)单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和(hé)烧烤等(děng)餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内的(de)啤(pí)酒消(xiāo)费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么(me)是淄(zī)博烧烤热(rè)度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要(yào)吸(xī)引周边地区大学(xué)生组(zǔ)团(tuán)前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广(guǎng)泛传播(bō)，游客(kè)络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对许多消费者来说是全(quán)新的体验，在线下消费场景复苏(sū)的背景下(xià)吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业时间以及(jí)就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌(yān)制过程上，当地市民除(chú)了选择(zé)以上“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民(mín)甚至(zhì)会驾车半个多小时(shí)前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中，以经营30余(yú)年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店(diàn)规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的(de)集(jí)聚效应，许(xǔ)多游客即(jí)便(biàn)排不(bù)上(shàng)号也会来现场看看。”

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人(rén)群以中青年为(wèi)主，时间相对(duì)灵活的大学(xué)生(shēng)群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不(bù)少(shǎo)游(yóu)客也(yě)会自驾前来，从车牌来(lái)看包(bāo)括但不限于山东其他(tā)地(dì)区、北京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外(wài)，在(zài)牧羊村这类门(mén)店(diàn)面积(jī)和客流量较(jiào)大(dà)的(de)地方也有不少主(zhǔ)播过(guò)来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量(liàng)工作(zuò)人员监督规(guī)范其行为，整体(tǐ)上网红直播并不影响(xiǎng)其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现(xiàn)，在烧烤(kǎo)的带动(dòng)下(xià)，淄博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都(dōu)有(yǒu)了明显提升。