干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐泽连斯基身高是多少 泽连斯基有政治头脑吗水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(泽连斯基身高是多少 泽连斯基有政治头脑吗lái)的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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