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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不(bù)会存在酒(jiǔ)驾(jià)的(de)问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时(shí)参(cān)加啤(pí)酒,能够替代水,使肉质(zhì)愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能够给菜肴添加一(yī)些共同(tóng)的香味。但(dàn)需求留意的(de)是(shì),假(jiǎ)如运用啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱(jiàng)的(de)用量,由(yóu)于(yú)豆瓣酱也是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面吗(ma)仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过(guò)酵母发酵后制造(zào)的面食，而没有(yǒu)酵母发(fā)酵直接加水(shuǐ)和的(de)面(miàn)便是(shì)死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其(qí)他成分(fēn)的混合物，具有满足(zú)的硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的(de)水、油(yóu)、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及(jí)配料掺入(rù)粮食粉料(liào)（面粉、米(mǐ)粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制(zhì)使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘(zhān)结而构成的用来制(zhì)造半制品或(huò)制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合物(wù)、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味(wèi)多样，食用便利，在日(rì)常日子(zi)中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边(biān)区域十分(fēn)有名(míng)的一种菜肴(yáo)，吃(chī)起来的话滋味也是很回味(wèi)的，十分的(de)稠(chóu)密，但一般(bān)来说(shuō)很(hěn)少的人(rén)会在家里边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是(shì)想要做出(chū)来正宗的柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)仍是需求(qiú)运(yùn)用到柴火(huǒ)的(de)，这样的话就会导致很多在城市中的人根(gēn)本(běn)就没有(yǒu)办法常(cháng)常的吃到(dào)这道(dào)菜(cài)要，所以说(shuō)才会使得(dé)很多人(rén)都想要到一些饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶(zào)台上炒(chǎo)制，再(zài)加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和(hé)玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切(qiè)好(hǎo)的(de)鸡肉下锅(guō)炒(chǎo)制，炒至(zhì)黄色(sè)但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香(xiāng)味出来但不能(néng)超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米(mǐ)馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市(shì)的人(rén)们现已远离天然、远离森林很(hěn)久了，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠(yōu)远的(de)生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭(fàn)馆在生(shēng)火煮饭(fàn)，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然(rán)后(hòu)把鸡(jī)块到(dào)锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量(liàng)的盐、酱油和(hé)水。

　　然后(hòu)面粉加(jiā)水(shuǐ)和洽，和面必定要(yào)留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼(bǐng)就(jiù)不(bù)要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉几下，等(děng)锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴贴在菜(cài)周(zhōu)围(wéi)，记住饼的下部(bù)分(fēn)要在菜水(shuǐ)了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料(liào)酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡(jī)精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌(pái)块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用阅历是什么意思；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米(mǐ)粉(fěn)纳盆(pén)，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐、味(wèi)精(jīng)，接着(zhe)掺入(rù)适(shì)量(liàng)清(qīng)水揉(róu)成(chéng)软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的剂子(zi)（约(yuē)16个），团成团(tuán)，用清水略浸(j阅历是什么意思ìn)泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上(shàng)，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖至汤汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡(jī)块熟时(shí)，调入精(jīng)盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽(chōu)调色并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒(sā)入香菜(cài)段(duàn)，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即成。

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