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正、异、新，正异新的区分出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也(yě)有(yǒu)不少上市公司被(bèi)投资者(zhě)问(wèn)及相(xiāng)关问题(tí)，现在，券商分析(xī)师们(men)也(yě)开始动起来，实地调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发(fā)布(bù)了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇具(jù)特色(sè)的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度持续升高(gāo)，带动(dò正、异、新，正异新的区分ng)市内大小门店及周边购物(wù)/旅游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄(zī)博五一(yī)期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我(wǒ)们走访和当(dāng)地居民反映(yìng)，淄(zī)博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本(běn)地人单人单(dān)次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不定。随(suí)着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来(lái)，叠加2023年气(qì)温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预计包括烧(shāo)烤场景在(zài)内(nèi)的啤酒消(xiāo)费动销(xiāo)有望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什(shén)么是(shì)淄博烧(shāo)烤热(rè)度蹿(cuān)升，该团队指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度(dù)不断升高。起初(chū)主要(yào)吸引(yǐn)周边地区大(dà)学生组团前来体(tǐ)验，后随(suí)着社交(jiāo)媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火主要源自良好(hǎo)的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体(tǐ)验(yàn)，在线(xiàn)下消费(fèi)场景复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)的人气聚(jù)集(jí)地、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在(zài)肉质和腌制过(guò)程上，当地市民(mín)除(chú)了(le)选择以上“网红店(diàn)”，也会(huì)前往其(qí)他小店（如社(shè)区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前(qián)往(wǎng)金岭回族镇吃(chī)烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店为例，其单(dān)店(diàn)规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高(gāo)的名气带动(dòng)周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客(kè)即(jí)便排不(bù)上号也会来现场看看。”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者的(de)观(guān)察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间(jiān)相对灵(líng)活的大学生群体往(wǎng)往选择(zé)工作日乘坐(zuò)高(gāo)铁前来(lái)打卡体验(yàn)，周末不少(shǎo)游(yóu)客(kè)也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山(shān)东其他地区(qū)、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外(wài)，在牧(mù)羊村这类门店面积和客流(liú)量较大的地方也有不少主播过来(lái)探店(diàn)，淄博(bó)市政府出动了大(dà)量工(gōng)作人员监督规范(fàn)其行(xíng)为，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并不影响(xiǎng)其他游客的体验(yàn)。

　　同时该(gāi)团(tuán)队(duì)还发现，在烧烤(kǎo)的(de)带动下，淄博的(de)八(bā)大(dà)局街区(qū)、各个(gè)景点/商圈(quān)客流量都有(yǒu)了(le)明显(xiǎn)提(tí)升。