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晒腊肉是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒(shài)腊肉是大(dà)太阳(yáng)好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选用大太阳的晒(shài)法，这是由于阳光照射下的(de)腊肉(ròu)简单(dān)到达(dá)高温，加快(kuài)水分(fēn)蒸腾，避(bì)免霉变(biàn)，一起还能(néng)使肉质更紧(jǐn)实，口(kǒu)感更好。

　　这(zhè)种暴(bào)晒方(fān数学中e等于多少，高中数学中e等于多少g)数学中e等于多少，高中数学中e等于多少法(fǎ)存在一些危险。过长时刻的大太(tài)阳暴晒(shài)会导致腊肉外(wài)表过度枯燥，失掉肉质天(tiān)然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳(yáng)光(guāng)中的紫外线对食(shí)物(wù)中的脂(zhī)肪和蛋白质会(huì)发(fā)生氧化(huà)反响，生(shēng)成有害物质，对(duì)人体健康有(yǒu)必(bì)定危险。

晒(shài)腊肉用红(hóng)曲米染色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色没有滋味。

　　红曲米上色剂(jì)在食物加工职业傍边运用比(bǐ)较(jiào)广泛，特别是在做(zuò)腊肉(ròu)或者是腊肠的时分，能够让(ràng)菜品的色彩(cǎi)变得愈(yù)加的(de)诱人、甘(gān)旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米用(yòng)乙醇抽提(tí)得(dé)到的(de)液体(tǐ)红曲(qū)色素或从红(hóng)曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产品(pǐn)。

　　红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵出产的天然功(gōng)用食用色素，运用的时刻十分(fēn)悠长，也十分安全。

　　并且红(hóng)曲红色素还具有较强的抑菌作用，在(zài)肉制品中(zhōng)的上色不(bù)只能够下降60%的亚硝酸(suān)盐运用量，还能够(gòu)添(tiān)加产品(pǐn)的氨基酸含量，赋予其特(tè)别的(de)风(fēng)味。

腌肉能够放红(hóng)曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽(zé)红亮，况(kuàng)且它仍是降(jiàng)脂(zhī)降压(yā)的纯天然(rán)药物（当(dāng)然仅(jǐn)腌(yān)肉用的量(liàng)是不会(huì)有(yǒu)什(shén)么药效，但最(zuì)少它有益无害）。

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