家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨(chú)房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭更节(jié)省减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性和铸(zhù)造过程(chéng减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭)，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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