干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，紫菜是不是海鲜被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个(gè)小时，使(shǐ)其变(biàn)软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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