淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的(de)原(yuán)因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀(di中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西àn)到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来(中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西lái)说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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