至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号g>螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家(jiā)做螺(luó)蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的(de)材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也(yě)会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜(cài)和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加(jiā)入(rù)山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵(jiào)食品，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自然(rán)会产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一股独(dú)特的味道至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号(dào)，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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