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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨(mó)后(hòu)的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀(diàn)粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市(dài)，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面(miàn)，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎(yíng)，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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