当(dāng)用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般(bān)成熟度适(shì)中的果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但味少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如(rú)果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于(yú)光(guāng)照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信(xìn)，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其(qí)中的维生(shēng)素能最大限度地(dì)保存下(xià)来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观(guān)点(diǎn)的真实(shí)性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为(wèi)试(shì)验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜(cài)直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示(shì)，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过(guò)程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就(jiù)会(huì)大量损失(shī)，有保(bǎo)健作用的(de)多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的(de)纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素(sù)C和其他抗(kàng)氧化(huà)物质会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议(yì)每天要(yào)吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质(zhì)的(de)损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道其实(shí)很(hěn)不错。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗