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　　肠(cháng)粉用什么粉做(zuò)最好布拉肠粉：用的水(shuǐ)磨粘(zhān)米粉为主(zhǔ)要原料，再(zài)添加小麦淀(diàn)粉、各种(zhǒng)类型的生粉(有(yǒu)红(hóng)薯淀粉(fěn)、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土豆淀(diàn)粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。

　　1、布拉肠(cháng)粉：用的水(shuǐ)磨粘米粉为(wèi)主(zhǔ)要(yào)原料，再添(tiān)加小麦淀粉(fěn)、各种类型(xíng)的生粉(fěn)(有红薯淀(diàn)粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉(fěn)、木薯淀粉(fěn)、玉米淀粉等)。布(bù)拉肠粉(fěn)可以添(tiān)加各种馅(xiàn)料，比如(rú)香(xiāng)菇、瘦(shòu)肉、鸡蛋、虾仁(rén)、蔬(shū)菜等(děng)等。

　　2、抽屉式肠粉：用(yòng)大米(mǐ)磨的米浆，这类肠粉一(yī)般不会添加馅料，是搭配各(gè)种不(bù)同的酱(jiàng)油来(lái)食用的。

　　3、传统的肠粉(fěn)：用陈年的米研磨成米浆，再加(二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗jiā)上澄面粉、玉米淀(diàn)粉、红(hóng)薯(shǔ)粉等，按(àn)比(bǐ)例混合制(zhì)成，这种(zhǒng)制作方(fāng)式比较复(fù)杂，但口(kǒu)感(gǎn)很(hěn)不错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉加(jiā)水揉(róu)成(chéng)团，然后(hòu)在(zài)水里面(miàn)揉搓，揉搓(cuō)出来(lái)的淀粉(fěn)会留在水里，然后沉淀过滤之后(hòu)，脱水干燥制成(chéng)的，这种(zhǒng)粉又叫小(xiǎo)麦淀粉。

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　　1、布拉(lā)肠粉：用的(de)水磨粘米粉为(wèi)主要原(yuán)料，再添加小(xiǎo)麦(mài)淀粉(fěn)、各种类型(xíng)的生(shēng)粉(fěn)(有红(hóng)薯淀粉、豌豆淀粉、绿(lǜ)豆淀粉(fěn)、土豆淀粉、木薯淀粉(fěn)、玉米淀粉(fěn)等)。布拉肠(cháng)粉可以添加各种馅(xiàn)料，比(bǐ)如香(xiāng)菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬(shū)菜(cài)等等。

　　2、抽屉式肠粉(fěn)：用大米磨(mó)的(de)米浆，这(zhè)类(lèi)肠粉一般不会添(tiān)加馅料，是搭配各种不同的酱油(yóu)来食(shí)用的。

　　3、传统的肠粉：用陈年的米研(yán)磨成米(mǐ)浆(jiāng)，再(zài)加上澄面粉、玉米淀粉(fěn)、红薯粉(fěn)等，按比例混(hùn)合(hé)制成(c二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗héng)，这种制作(zuò)方式(shì)比较复杂，但口感(gǎn)很不(bù)错。

　　4、澄粉：是把(bǎ)小(xiǎo)麦(mài)面粉加水(shuǐ)揉成团(tuán)，然后在(zài)水里面(miàn)揉搓(cuō)，揉搓出来的淀(diàn)粉会留在(zài)水里(lǐ)，然后沉淀(diàn)过滤之后，脱水干燥制成的，这种粉又(yòu)叫小麦淀粉。

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