一年之(zhī)计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)左眉毛有一根特别长是什么意思？质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干左眉毛有一根特别长是什么意思？150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些(xiē)了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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