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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山药都是药食两用(yòng)的山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯(nuò)甘甜(tián)，相比较来(lái)说要(yào)比铁棍山(shān)药更好吃，并且小白(bái)嘴山(shān)药(yào)营(yíng)养丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素等营养成分，营养价值更高于铁棍山药，经常食用有补(bǔ)脾健胃、美容养颜等作(zuò)用，加上整(zhěng)体比较光滑、带有紫色(sè)斑点，肉质白如玉好看、皮肉(ròu)好(hǎo)剥离等特点，被称(chēng)之为最好吃的(de)山药。

小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药与铁棍山药(yào)的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药(yào)被(bèi)誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同(tóng)

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴山药广(guǎng)泛种植于深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆府(fǔ)）等(děng)地，其中以(yǐ)温县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐标(biāo)为(wèi)东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高，除此之外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药：块茎中平均(jūn)含粗(cū)蛋(dàn)白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的2一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克0种氨基酸中，山(shān)药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：小，相同的生产期限，产(chǎn)量虽(suī)小(xiǎo)但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里(lǐ)易剥(bō)离；

　　嘴，山药(yào)末(mò)端如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿化读音(yīn)表明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍山药因(yīn)为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽(suī)然不(bù)是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种植在(zài)沙地里，土质松软，口感面(miàn)甜，营养价值同样较高(gāo)。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-小白嘴白(bái)山(shān)药(yào)

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-铁(tiě)棍山药

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