为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时(shí)，人们更喜欢(huān)花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更(gèng)有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会(huì)加(jiā)重患者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看(kàn)个人的(de)体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳(rǔ)少(shǎo)以(yǐ)及头(tóu)晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚(xū)患者如(rú)产妇(fù)、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者食用，对于肾阳不足(zú)所致(zhì)的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主(zhǔ)要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的(de)修复功能。

　　并且花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养物质不(bù)能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比较(jiào)纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要(yào)事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元(yuán)素(sù)和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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