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水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水(shuǐ)下锅。因为(wèi)蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要(yào)烧开后再把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较多(duō)，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化(huà)率在牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和(hé)大米中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少量食盐(yán)、白(bái)醋，用筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤(lǜ)一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗公交车被C这才几天没做水，s货你是不是欠c了公交车站放入(rù)锅中，盖(gài)上盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。公交车被C这才几天没做水，s货你是不是欠c了公交车站

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适量的(de)生抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是(shì)素菜

　　严格(gé)来说(shuō)是荤菜，真正(zhèng)说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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