淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

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　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶(róng)于水中，需要fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称(yào)不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒngfe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同(tóng)的东西(xī),使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效(xiào)果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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