为什(shén)么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的(de)话(huà)可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及(jí)头(tóu)晕患者的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合(hé)阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食(shí)用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人)养(yǎng)是其含(hán)有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的(de)修(xiū)复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人(jī)汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是(shì)直(zhí)接(jiē)使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而(ér)导致内(nèi)部的营养物质(zhì)不能很好的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)的时候，最(zuì)好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷(lín)元(yuán)素和杂质的油脂。

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