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甜葡萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一些(xiē)熟透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕是一(yī)颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节就(jiù)相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡(pú)萄皮(pí)特有的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器酒坛(tán)子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料(liào)容器(qì)，因为塑料(liào)很可能会与(yǔ)酒精发生化学(xué)反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡(pú)萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能不放糖(táng)，因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的(de)重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷罐的(de)话，可(kě)以到买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子(zi)需放在(zài)阴(yīn)凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄(táo)发(fā)酵时间需要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需要40天(tiān)左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞出(chū)浮(fú)在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如(rú)果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不(bù)同(tóng)的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成熟度(dù)适中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味(wèi)甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为(wèi)一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的(de)葡(pú)萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成熟度适(shì)中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡(pú)萄往往(wǎng)带(dài)有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般(bān)情况下，最下面那颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素C损失(shī)多许多(duō)人(rén)相(xiāng)信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况进行了(le)测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维生素(sù)C为指标，选用(yòng)最(zuì)常用来制作(zuò)蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素(sù)C的(de)损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜的(de)维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还(hái)会有一个明(míng)显的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是(shì)因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化(huà)酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素(sù)C就会(huì)大(dà)量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速破(pò1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位)坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和(hé)其他抗氧化(huà)物质会有很(hěn)大的(de)损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时(shí)快(kuài)速焯(chāo)烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣应(yīng)尽量利(lì)用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁(1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位zhī)调(diào)味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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