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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄(táo)酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的(de)葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡(pú)萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来(lái)制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡(pú)萄(táo)表皮很可(kě)能残(cán)留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好(hǎo)能够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为(wèi)塑料很可能会与(yǔ)酒精(jīng)发生化学反应(yīng)，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一握(wò)，然(rán)后(hòu)放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜(tián)的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第(dì)六(liù)步：加封保存将酒坛(tán)子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可(kě)以到买黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在阴凉处(chù)保存，平(píng)时不要随意去翻动(dòng)或(huò)打(dǎ)开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需要20天至一(yī)个月左右，现(xiàn)在这个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需(xū)要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的葡(pú)萄皮，就可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每(měi)一次(cì)舀出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑(tiāo)甜葡萄吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡萄(táo)品种有不(bù)同的风味和特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果(guǒ)粒(lì)饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉(diào)落较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀(yún)、整(zhěng)齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻提(tí)起时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色较(jiào)深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关(guān)，一串葡(pú)萄中最下面的一颗(kē)往(wǎng)往由于(yú)光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)是最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全(quán)不加热，其中的(de)维生素能(néng)最(zuì)大限度地保存下(xià)来，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观点的(de)真实性，专(zhuān)家(jiā)对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素(sù)保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜(guā)为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验(yàn)数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的(de)维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机(jī)，细胞(bāo)被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些(xiē)成分就(jiù)会(huì)混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反(fǎn)应(yīng)十分迅速，只需(xū)瞬间水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质(zhì)也会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时(shí)候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬(shū)菜(cài)，在此(cǐ)之外(wài)，可(kě)以再加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下(xià)之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营(yíng)养(yǎng)物质的损失水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样。

　　一(yī)定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食(shí)，味道其实(shí)很(hěn)不(bù)错。

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