为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲(bāo)汤，而是公鸡(jī)不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和(hé)母鸡一(yī)起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡(jī)的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气(qì)大的(de)人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个人的体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于(yú)脾(pí)胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不(bù)足所(suǒ)致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含(hán)有的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加(jiā)具有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在(zài)产(chǎn)后(hòu)的修复(fù)功(gōng)能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但是只安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统有鸡汤是不够(gòu)的(de)，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而(ér)导致内部的营(yíng)养物质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还(hái)有一些(xiē)血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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