鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了(le)煮出(chū)来(lái)的(de)鸡(jī)蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么办(bàn)法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什(shén)么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液的(de)作日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合(hé)，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自(zì)来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没(méi)有(yǒu)成熟(shú)，仍然(rán)是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为(wèi)其(qí)他方(fāng)式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出(chū)现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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