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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的(de)养分元素未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能(néng)满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋(qiū)分时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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