一年之计在(zài)于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是(shì)如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量(liàng)也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加2022年非诚勿扰官网报名方式，相亲节目报名入口的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺水2022年非诚勿扰官网报名方式，相亲节目报名入口，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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