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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋液放上蒸(zhēng)隔然后(hòu)开小火(huǒ)，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和(hé)东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋(dàn)液中加一(yī)些水，如果水加多(duō)了就会造成(chéng)水与(yǔ)蛋分离(lí)，无法成型(xíng)；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好(hǎo)吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当(dāng)于(yú)3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白(bái)醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙(yá)签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里(lǐ进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句)加(jiā)水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格(gé)来说是(shì)荤菜，真(zhēn)正说素(sù)菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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