为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这会加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具(jù)有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡(jī)的生长(zhǎng)周期会(huì)比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利于女性在(zài)产后(hòu)的(de)修复(fù)功能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖出来(lái)的(de)鸡汤味道(dào)会更加的鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分(fēn)还(hái)是包括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使(shǐ)用热水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营(yíng)养(yǎng)物质(zhì)不能很好的(de)析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也(yě)不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖(dùn)汤(tāng)的(de)时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味(wèi)就比较纯(chún)正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞肉中还含有一些磷(lín)元素和杂(zá)质(zhì)的油脂(zhī)。

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