淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀大冤种什么意思，大冤种是骂人吗(diàn)粉(fěn)勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢(màn)的大冤种什么意思，大冤种是骂人吗放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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