家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合(hé)厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗guō)的制(zhì)作百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特(tè)性上(shàng)很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗，现在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得(dé)不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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