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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是(shì)片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻(nì)爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品一声不吭的意思是什么，一声不吭的意思和造句，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代(dài)曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于(yú)土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传(chuán)统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂一声不吭的意思是什么，一声不吭的意思和造句白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿(shī)润(rùn)均匀(yún)即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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