能(néng)够。没问题的，加(jiā)少数也不会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘(pán)鸡(jī)时参加啤酒,能(néng)够替代(dài)水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能够给菜肴添(tiān)加一(yī)些共同的香味(wèi)。但需求(qiú)留意的是,假如运用啤(pí)酒,就需(xū)求相应(yīng)削减豆瓣酱的用量,由(yóu)于(yú)豆瓣酱也是含有必定盐分的(de)。

柴火鸡的(de)面团是活(huó)面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的活面(miàn)，指的(de)是通过酵母发(fā)酵(jiào)后制造的面(miàn)食，而没有酵母发酵直接加水和的面便(biàn)是(shì)死面。

　　面团是面粉(fěn)和其(qí)他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其(qí)他(tā)成(chéng)分的混合(hé)物，具(jù)有满足的硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当(dāng)的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体(tǐ)质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构(gòu)成的(de)用来制(zhì)造半(bàn)制品或(huò)制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物(wù)、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是(shì)南(nán)边(biān)区域十分有名的一种菜肴，吃(chī)起(qǐ)来的话滋味也是很回味的，十分(fēn)的(de)稠密，但(dàn)一(yī)般(bān)来(lái)说很少的人(rén)会在家(jiā)里边去制(zhì)造这道菜的，究竟假(jiǎ)如(rú)是(shì)想要(yào)做(zuò)出来正宗的(de)柴火鸡仍(réng)是(shì)需求运用到柴火的，这样的(de)话(huà)就会导(dǎo)致很多在城市(shì)中的(de)人(rén)根本就没有办法常常的吃到这道菜要，所以说才会使(shǐ)得很多人都想要到(dào)一些饭(fàn)馆里(lǐ)边去品(pǐn)味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在(zài)简易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至油(yóu)热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒(chǎo)至香(xiāng)味(wèi)出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特(tè)色(sè)

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天然(rán)、远离(lí)森林(lín)很(hěn)久了，现在家里都(dōu)是用(yòng)天然气煮饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡(jī)、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并(bìng)用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是(shì)把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数(shù)面粉(fěn)拌和均匀，直到(dào)鸡块(kuài)都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱(cōng)姜和(hé)花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块(kuài)到锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量的盐、酱(jiàng)油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加(jiā)水(shuǐ)和洽，和面必定要留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一(yī)点的(de)饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就(jiù)多(duō)揉(róu)几下，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就能够把(bǎ)锅贴(tiē)贴在菜(cài)周围，记住饼(bǐng)的下部分要在(zài)菜水(shuǐ)了，好了(le)。

　　锅盖上摆(bǎi)个(gè)放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一会(huì)，在小火焖一会，等(děng)碗里的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克(kè)面(miàn)粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱(jiàng)油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡(jī)治(zhì)净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一(yī)水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适(shì)量清水揉成软硬(yìng)适中(zhōng)的(de)面团。

　　随后(hòu)把面团(tuán)下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成(chéng)团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒(dào)入(rù)鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将(jiāng)干时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟(shú)时(shí)，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后(hòu)再下少数老(lǎo)抽调色并(bìng)起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒入(rù)香菜(cài)段，随(suí)配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即成。

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